Ingrediënten en benodigdheden
- 250 g (soba of udon) noedels
- 6 snackkomkommers (of 1 gewone)
- 4 lente-uitjes
- ½ bosje radijsjes
- 15 g verse koriander
- 4 el Bonne Maman Pindapasta
- 1 tl sambal of crispy chili oil
- 2 el sesamolie
- 1 (biologische) limoen
- 2 el zwart sesamzaad
- Zout en versgemalen zwarte peper
1 Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water koud.
2 Snijd ondertussen de snackkomkommer in plakjes (een gewone komkommer in halve plakjes). Snijd de lente-ui in ringen, de radijs in partjes en hak de koriander grof.
3 Maak een dressing van de Pindapasta, sambal, sesamolie en 1 eetlepel water. Rasp de groene schil van de limoen erboven, roer door en breng op smaak met limoensap, zout en peper. Schep de dressing door de afgekoelde noedels en schep de komkommer, radijs en lente-ui erdoor. Bestrooi de salade met de koriander en sesamzaad.
Tip Je kunt altijd nog extra gehakte gezouten pinda’s toevoegen of de Bonne Maman Pindapasta met stukjes noot gebruiken.
Deel