Ananas passievrucht havermoutpancakes

Ananas passievrucht havermoutpancakes

1. Maal de havermout tot meel in de keukenmachine of gebruik kant-en-klaar havermoutmeel. Roer het bakpoeder en 1 mespunt zout erdoor. Klop de yoghurt met de eieren in een ruime kom los met een garde. Voeg beetje bij beetje het havermoutmeel toe en roer tot een glad beslag. Voeg het maanzaad toe en rasp de gele schil van de citroen erboven, pers de vrucht uit en schenk het sap er ook bij.
2. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en schep 2-3 flinke eetlepels beslag in de pan voor 1 pancake. Bak in ca. 4 min. goudbruin en keer ze na ca. 2 min. Bak zo in totaal ca. 6 tot 8 pancakes. Serveer de pancakes met extra yoghurt, Bonne Maman ananas passievrucht en vers fruit.