Bonne Maman mini fluffy pancakes

Voorbereiding:
1 Splits de eieren en zet de eiwitten apart. Mix de dooiers met 25g suiker in een mengkom en wit het mengsel.

2 Voeg de melk en bloem toe en mix tot een glad geheel.

3 Klop de eiwitten in een andere kom op tot een meringue. Klop ze op met een elektrische handmixer. Zodra de eiwitten schuimig zijn, 25 g suiker toevoegen en blijven kloppen tot de eiwitten stijf zijn.
Tip: De meringue is klaar zodra er pieken gevormd kunnen worden wanneer de garde door de kom wordt gehaald.


4 Spatel de meringue voorzichtig door het beslag.


5 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. Beboter of olie de binnenkant van de roestvrijstalen vormen en leg ze in de hete pan. Vet ook de bodem van de pan in om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet blijven plakken. Vul de cirkels tot de helft met pannenkoekenbeslag.


6 Giet 3 grote eetlepels water rond de cirkels en dek de pannenkoeken af om te
stomen gedurende 12 minuten. Verwijder de deksel niet voor die tijd, want dan kunnen de pannenkoeken omvallen of instorten.



7 Besmeer je pannenkoeken voor extra verwennerij met Bonne Maman
Hazelnootpasta.