Crêpes Suzette met Bonne Maman Abrikozen Confiture

Voorbereiding:
1 Meng in een kom de bloem, eieren, suiker en gesmolten boter en voeg beetje bij beetje de melk toe tot het beslag glad en egaal is.

2 Bak alle crêpes en zet apart.

3 Doe in de nog hete pan 3 flinke eetlepels Bonne Maman Abrikozen Confiture, ½ glas water en 1 theelepel citroensap. Roer met een lepel of
spatel en laat de siroop iets indikken.

4 Leg dan een crêpe in de siroop, nog steeds op laag vuur, draai hem om, vouw hem dan dubbel en vervolgens in drieën, zodat er een driehoekige vorm ontstaat. Zet de in siroop gedrenkte crêpe in de siroop en ga op dezelfde manier verder met de rest van de crêpes.
Voor een dozijn crêpes is het nodig om 1 of 2 keer siroop te maken.

Koken:
1 Leg alle crêpes terug in de hete pan, besprenkel met alcohol naar keuze en flambeer met een lucifer.

Wees voorzichtig, zet nooit de afzuigkap aan tijdens deze stap.

2 Zodra de vlammen verdwenen zijn, kunnen de crêpes Suzettes worden geserveerd, bestrooid met gemalen pistachenoten voor een knapperige toevoeging.