Gevulde Franse financiers

1 Begin met het maken van ‘Beurre Noisette’: smelt de boter in een pan en laat hem lichtbruin kleuren tot hij een nootachtige geur heeft. Laat vervolgens afkoelen.

2 Meng in een kom de poedersuiker, amandelmeel, bloem en eiwitten. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.

3 Giet het beslag in hartvormige bakvormpjes; vul ze ongeveer halfvol. Bak vervolgens gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 195°C.

4 Als de financiers gebakken en afgekoeld zijn, maak dan een gat in de bovenkant met behulp van een mes en vul het royaal met aardbeienjam. Bestrooi de financiers tot slot nog met wat gehakte pistachenoten.