Pindapasta Dubaireep

1 Hak de witte chocolade fijn en smelt au bain-Marie. Zigzag met een theelepel de witte chocolade in de mal. Laat stollen.

2 Breek de kadayif met je vingers zo fijn mogelijk. Verhit de boter in een koekenpan en roerbak de kadayif op middelhoog vuur in ca. 6 min. goudbruin. Laat het afkoelen op een bord.

3 Hak de pure of melkchocolade fijn en smelt, al roerend, 125 gram au bain-Marie. Neem de kom met de chocolade uit het waterbad en voeg de rest van de gehakte chocolade toe. Roer tot alle chocolade is opgelost. Schenk circa de helft van de chocolade in de mal, verdeel het goed, ook tegen de opstaande rand en laat stollen.

4 Roer de pindapasta en het vanille-extract bij de kadayif. Verdeel het gelijkmatig over de chocolade en schenk de rest van de chocolade erover. Tik de mal op het werkblad om luchtbellen te laten ontsnappen. Hak de pinda’s grof en strooi ze erover. Laat verder stollen, indien nodig in de koelkast.

Tip Kadayif is een Turks deeg van flinterdunne draadjes. Je kunt het ongebakken of gebakken kopen. Het wordt vooral gebruikt voor kanafe (of knafeh), een gerecht uit het Midden-Oosten met verse kaas, pistachenoten en siroop. Als je het niet kunt kopen, kun je ook filodeeg in flinterdunne reepjes snijden en in kleine stukjes breken.