Salade mealprep met Rode Vruchten Fruitspread
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Breek of snijd het brood in stukjes van 1-2 cm. Schep ze om met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout naar smaak. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en krokant. Laat ze afkoelen.
2 Kook ondertussen de bevroren tuinerwten in kokend water in ca. 2-3 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud water af. Klop een dressing van de mosterd, Bonne Maman Rode Vruchten Meer Fruit Minder Suiker, de rest van de olijfolie en de azijn. Breng op smaak met zout en peper.
3 Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de rode ui in dunne ringen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in partjes (of halveer ze als ze klein zijn). Hak de pistachenoten grof.
4 Verdeel dressing (die kun je ook apart meenemen) en de spinazie over de potten. Verdeel daar de aardbeien over. Dan de komkommer, rode ui en tuinerwten. Verkruimel de kaas erover, bestrooi met de pistachenoten en de croutons.
