Sinaasappel tulbandjes

1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de holtes van de bakvorm goed in, bestuif licht met bloem en tik de overtollige bloem eruit. Gebruik je een muffinvorm, knip dan evt. cirkels van bakpapier voor op de bodem, dan lossen de cakejes makkelijk. Snijd de sinaasappel(s) in 12 zo dun mogelijke plakjes. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd ze fijn.

2 Klop de boter met de rietsuiker in een mengkom in ca. 4 min. licht en luchtig met de mixer. Voeg een voor een de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Klop het vanille-extract erdoor.

3 Zeef het bak- en amandelmeel erboven en spatel zo luchtig mogelijk door het beslag. Spatel vervolgens 4 eetlepels sinaasappelmarmelade en de rozemarijn door het beslag.

4 Verdeel het beslag gelijkmatig over de holtes van de bakvorm, leg er een plakje sinaasappel op en bak de cakejes in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. Laat 10-15 min. afkoelen in de vorm op een rooster en stort ze dan voorzichtig. Bestrijk de warme cakejes met de rest van de sinaasappelmarmelade. Laat nog even afkoelen op het rooster, serveer eventueel met extra rozemarijn en geklopte slagroom met crème fraîche. Maar dat laatste hoeft niet.

Variatietip Vervang de rozemarijn door 40 gram fijngehakte extra pure chocolade (ca. 70%).